Članak preuzet sa Ljepota.Ba orginal možete pronaći na linku: Ovo je jedini pravi recept za starinsku baklavu: Nijedan drugi način ne valja, ove trikove morate znati
Znamo da se baklava kod nas jede kao luda.Nema osobe koja ne uživa u toj poslastici.Ali, malo ko zna originalni recept.Kuharica je otkrila tajnu.Munevera Mulalić iz susjedne Bosne i Hercegovine nije profesionalna kuharica, ali njeni recepti koje dijeli na Facebooku i Instagramu toliko oduševljavaju ljude da je postala sve popularnija na ovim prostorima.Kako kaže, poseban ukus daje tirit pomiješan s orasima, a evo kako to sve da napravite.
Treba vam:1 okrugla posuda za kolače,1 kg jufki za baklavu 500 grama maslaca,1-2 žlice ulja 800 grama mljevenih oraha,1 jaje + 1 kašika maslaca + malo brašna – za tirit,1 šolja šećera za orahe + 2 kg šećera za preliv,2 litre vode.
Priprema:
Istopite maslac i uklonite bijelu pjenicu jer može dati gorki okus baklavi kada se ispeče. Namastite dno posude i stavite 5 jufki jednu na drugu – između ih možete malo namastiti. Stavite smjesu od oraha i tirita, pa ponovite postupak. Na završni sloj stavite 3-4 jufke, i namastite ih uljem. Izrežite baklavu na komade koji vam odgovaraju i prelijte preostalim maslacem, pa ostavite pola sata da upije masnoću.Pecite je na 150°C, a nakon što porumeni smanjite temperaturu na 130°C, jedno sat i pol do dva, prenosi Klix.
Dok se baklava peče pripremite preliv. Pomešajte šećer i vodu i jedan lonac i stavite da se kuhaju. Nakon što dobijete blago lepljivu teksturu, ostavite da se ohladi – nikako ne smije biti vruć kada ga stavljate preko baklave. Izvadite baklavu kada je gotova i pustite da se malo ohladi. Zalijte polako, od jednog kraja posude do drugog. Pustite da se sve upije i spremna je za posluživanje, prenosi Espreso
BONUS:
Dok pečete makedonski kolač, ugodan miris ispunjava cijelu kuću. Ne radi se samo o okusu; probajte i uvjerite se sami…
Ako ne znam makedonski, koji bi mogao biti razlog? Prije mnogo godina moja mama ga je pravila za korizmu, a ja ga se sjećam kao kolač koji je bio sočan, mirisan i aromatičan.
POTREBNI SASTOJCI:
Tijesto:
Pet čaša kisele vode, pet čaša brašna, tri čaše ulja i tri čaše pšeničnog griza.
Za sirup će vam trebati 1 žličica cimeta, 100 grama nasjeckanih oraha, 100 grama nasjeckanih grožđica i 1 vrećica praška za pecivo.
Potrebno je dvjesto pedeset grama šećera, vrećica vanilin šećera i 2,5 decilitra vode. Za dekoraciju možete koristiti 50 grama nasjeckanih oraha, koji nisu obavezni, ali daju lijepu vizualnu privlačnost.
Kako se pravi makedonski kolač?
Imajte na umu da je 1 šalica ekvivalentna 150 ml. Započnite prosijanjem 5 šalica brašna, 1 žličicom praška za pecivo i 1 žličicom cimeta. Zatim u smjesu umiješajte 3 šalice griza zajedno sa 100 g krupno nasjeckanih grožđica i 100 g krupno nasjeckanih oraha.
U posudi za miješanje pomiješajte sve sastojke. U sredini suhih sastojaka napravite udubljenje i ulijte 5 šalica kisele vode s 3 šalice ulja. Mikserom ili žičanom pjenjačom miješajte smjesu dok ne postane jednolična.
Zagrijte pećnicu na 180°C. Pleh 25*35 cm obložite papirom za pečenje i u njega izlijte smjesu.
Po želji na vrh tijesta dodati 50 g sjeckanih oraha. Pecite 35 do 40 minuta, a zatim čačkalicom provjerite je li pečeno. Kada je kolač gotov, izvadite kalup i ostavite kolač da se ohladi dok je u kalupu.
U ovoj fazi napravite sirup tako što ćete 250 g šećera, jednu vrećicu vanilin šećera i 2,5 dcl vode kuhati oko 3 do 4 minute. Kada je gotov, vrućim sirupom prelijte ohlađeni kolač. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi dok se sirup potpuno ne upije.
Možete ga narezati na kockice, kriške ili trokute ili jednostavno uživati u njemu izravno iz kalupa. Dodatna prednost je što ima još bolji okus s čokoladnim preljevom! U tom slučaju izbjegavajte posipanje sjeckanih oraha po tijestu prije nego ga razvaljate.
Za pripremu glazure pomiješajte 100 grama crne čokolade, 50 grama maslaca, 1 žlicu kiselog vrhnja i 1 žlicu ulja. Lagano zagrijte smjesu uz miješanje dok ne postane glatka, a zatim je prelijte preko kolača.
Sjajno se reže, a čokolada na površini ostaje neoštećena čak i kad je prelivena sirupom. Kombinacija oraha, čokolade i cimeta je zaista nevjerojatna!
Objava Ovo je jedini pravi recept za starinsku baklavu: Nijedan drugi način ne valja, ove trikove morate znati pojavila se prvi puta na Ljepota.Ba.
