Ćupter, nekada neizostavna poslastica na blagdanskoj trpezi, sada se pravi od mošta autohtonih sorti vina žilavke i blatine, dobivajući nedavno status ekskluzivnog autohtonog prehrambenog proizvoda!
Hercegovački ćupter nedavno je dobio zaštićenu oznaku geografskog podrijetla nakon dvogodišnjeg rada stručnih službi. Ovaj tradicionalni slatkiš sada postaje ekskluzivan i dobija dodatnu vrijednost, olakšavajući njegovo plasiranje na tržište BiH i izvan nje, prema informacijama sa
Agroklub.
Proizvodnja ćuptera je dugotrajan proces, obitelj Šajin iz Mostara ga proizvodi već 10 godina, praveći godišnje oko 6000 komada. Ovaj jedinstveni proizvod zahtijeva određenu vještinu i posebnu pažnju u procesu izrade.
Tradicionalni postupak pripreme ćuptera uključuje korištenje mošta autohtonih sorti vina žilavke i blatine, bez fermentacije. Antoni Šajin ističe da je održavanje kvaliteta proizvoda važno za proizvođače koji su dobili zaštićenu oznaku porijekla.
Ćupter, po svom receptu i specifičnom postupku sušenja, postaje koncentrat od grožđa, bogat i zdrav, bez konzervansa i dodataka. Antonijeva obitelj je trenutno jedini službeni proizvođač ćuptera u Hercegovini, dok se ostali još uvijek bave kućnom radinosti.
Plan je da se ćupter zaštiti i na razini EU, kako bi postao prepoznatljiv proizvod sa svijetlom budućnošću, pridonoseći razvoju gastro-turističke ponude u Hercegovini. Turisti koji posjećuju ovu regiju traže autentične, lokalne proizvode poput ćuptera, čineći ga dijelom kulturne baštine koja se nastoji sačuvati i promovirati kao brend. Detaljnije možete pročitati na
Agroklub.
(24sata.info)
Članak Što Hercegovac smisli, teško je nadmašiti: Stara “gumena bombona” za koju će se tek daleko čuti prvobitno je objavljen na 24sata.ba.
Izvor: ( 24sata.info / Znamo.ba )
